鲶鱼茄子

        从小就不爱吃茄子，总觉得有种接受不了的味道。后来发现，原来茄子过油后挺好吃的，譬如烧茄子，地三鲜，鱼香茄条等。但总不能吃过油的菜吧，为此很是伤脑筋。最近听说茄子是紫色蔬菜之一，营养价值也很高，茄子皮中含较多的维生素P。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。但是煎炸茄子维生素损失量可达50%以上呢！于是，我研究了一下鲶鱼茄子这道菜，不仅可以吃鱼，还可以吃茄子，一举两得呀（得意中......)。俗话说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，虽然我没有被撑死，但是配上大米饭，确实是美味呀！

食材：鲶鱼，猪肉，葱姜蒜，干辣椒，黄豆酱，糖，盐，五香粉。

制作工程：

1. 茄子洗净，手撕成条。     

2. 猪肉切片，葱白切段，姜切片，蒜瓣拍碎

3. 葱叶切碎。

4. 鲶鱼请店家代为宰杀，洗净，切段。

5. 锅放底油，葱姜蒜爆香。

6. 放入干辣椒，黄豆酱，肉片炒香。

7. 下入鲶鱼段，茄子翻炒，加入五香粉。添水，大火烧开，小火收汁，加盐调味即可。最后撒上香葱碎。

美味叮咛：

1. 炖制的时间要在15分钟左右，时间太长，茄子就炖烂了。

2. 这道菜要放点猪肉，最好是稍肥点的，可以增加菜的味道。