粘卷子

粘卷子的烙法类似于水煎包，面饧发好后，直接整形好便上锅烙，因省去了二发的时间，所以比传统蒸花卷要省时。因煎出了脆底儿，上软下脆，软硬兼备，香脆可口。

主料：中筋面粉250克

配料：酵母粉3克，白糖5克，30℃温水140克，食用油适量 

工具：电饼铛 

做法：

   1．面粉与白糖倒入面盆，拌匀；

   2．酵母粉用温水化开，倒进粉料中，搅拌成絮状，然后揉成面团，饧发30分钟；

   3．面板上撒干面，将饧好的面团进行充分的揉搓排气，揉至表皮光滑组织细腻；

   4．将面团擀成长方形面片，抹一层油，撒一层椒盐，卷起，将收口捏紧，切分成8小块，拧成8个花卷；

   5．电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将花卷摆入，倒入一小碗水油混合液，加盖，煎5分钟；

   6．出锅将煎至金黄的一面朝上，装盘即可。

步骤分解图片：

小贴士：

    1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些；

    2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下即可；

    3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。