天津小吃——煎饼馃子

处在九河下梢的天津人爱吃是出了名的，于是便有了“卫嘴子”的称号。天津的饮食的确有着与其他城市诸多的不同之处，就拿一日之初的早点来说，都有着与众不同的风味。煎饼馃子，历史悠久，是天津最出名，最经典美味的的市民小吃。 

煎饼馃子是天津人早点必不可少的一部分，它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

今日早餐便准备了一款煎饼馃子（油条版），配一碗豆浆，来感受一下天津美食的魅力。

主料：白面50克，绿豆面20克，小米面10克，凉水150克

配料：鸡蛋4个，油条4根，肉丁酱，葱末，食用油

工具：电饼铛  

做法：

1．  将白面与绿豆面拌匀，加凉水搅拌成粘稠的可流动的糊状；

2．  电饼铛下盘加热，刷一层油，在烤盘上舀2勺面糊，摊平；

3．  待面糊全部凝固，翻面烙；

4．  磕上一个鸡蛋，摊开，撒少许葱花；

5．  待鸡蛋略凝固，便翻面烙；

6．  刷上肉丁酱，卷上油条，煎饼馃子完成。

步骤分解图片：

小贴士：

1．  面糊倒入饼铛的瞬间要快速摊平，一旦凝固就无法摊开，便会造成煎饼薄厚不一致；

2．  可以根据自己的喜好刷上一些辣酱，撒上一些香菜，味道更香。