豉油笔管鱼

笔管鱼叫鱼不是鱼，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管，青岛等地也有叫它海兔子，笔管蛸的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。当笔管蛸胴体烫至发挺时，其外形便变得鼓溜圆，宛如兔身，而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵，将它们一个个整齐地摆放在盘中，活脱脱像一群兔子，这也是为什么要叫它“海兔”的原因了，还有另外一个原因 是它在海水中逃生速度快，动如脱兔。（根据百度百科整理）

1、材料：笔管鱼500克；

配料：葱半根；

调料：食用油1调羹、蒸鱼豉油（或生抽）1调羹。

2、笔管抽去夹板，清洗干净。

3、沥去水分。

4、葱切丝。

5、烧开水，下入笔管3分钟捞出。

6、摆入盘中。

7、在淖熟的笔管上洒上葱丝，浇上1调羹蒸鱼豉油。

8、锅预热加入食用油烧热。

9、烧热的油又浇到葱丝上，上桌即可。