营养又美味——马齿苋菜干鲜肉饺子

   马齿苋，别名长命菜、长寿菜、五行草、马齿菜等。家乡还有另一种叫法：老鼠耳，本地人叫它麻菜。其性寒，味甘酸；具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，等功效。

小时候常见野地里长的不多，而在婆婆这里，菜田里遍地长，每年夏天都会摘回来晒成干品，到了年底，用它做为包子馅。如果吃不完的话公公还会把它拿到街上去卖呢。

我这次用它来和鲜肉一起拌成饺子馅，还是第一次呢，真不错！

菜干：生麻菜

食材：麻菜干、鲜肉、饺子皮、虾皮

配料：生姜、葱、料酒、生抽、盐、食用油、麻油。

做法：

一、晒麻菜干

1、从地里取摘回来的马齿苋。

2、除去马齿菜的根须，然后清洗干净。

3、锅里把水烧开。

4、把马齿菜放锅里，烫一烫，用筷子翻动，烫软即可，不用再次烧开。

5、（7月2号）把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开。

6、7月3号，晒了一天。4号下了些雨，只晒了半天，到了五号基本干了。晒这东东不可以碰上大雨，要是下个两三天的雨就白费功夫了。

二、做馅包饺子

1、晒干的马齿苋要用冷水把它泡开。

2、泡菜干时，可以把肉糊加入姜丝（不吃生姜可以包的时候除去）、葱花、料酒、生抽、盐拌匀待用。

3、泡开的马齿苋在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开。

4、焯水后过一下冷水。

5、挤掉水份，放菜板上切碎。

6、然后和肉、虾皮一起拌匀。

7、取一块饺子皮，放上适量馅。

8、捏成自己喜欢的样子。

9、锅里水开，煮饺子。

10、待饺子皮鼓起，说明其已经熟了，可装盘开吃喽。

加些陈醋，