彩椒鸡丁

　　去年儿子生日时请同学来吃饭，当时一道“彩椒鸡丁”深受一位同学欢迎，今天这位小朋友要来家里吃饭，我想还是做这道他喜欢吃的菜招待他吧。

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

　　这个彩椒鸡丁做起来非常简单，只要撑握一个小窍门，就能炒出鲜嫩的鸡丁来。

所用材料：鸡胸脯肉一块、红柿椒半个、黄柿椒半个、葱姜适量

1.将鸡肉切1cm见方的小丁（我切的有点大了），红、黄椒切小丁，葱切葱花、姜切片

2.鸡肉丁加少许油、盐、水淀粉抓匀腌一会儿

3.锅烧热倒入油，下鸡丁滑炒

4.鸡丁炒至发白盛出备用

5.锅内留底油，下葱花煸香

6.下入彩椒丁煸炒

7.倒入鸡丁、放姜片，倒入生抽翻炒均匀

8.根据自己的口味加适量盐，炒匀出锅

小贴士：鸡肉丁先加入油拌匀再加盐、水淀粉腌制一会儿再炒，由于油渗入鸡肉中，下锅炒时油遇热膨胀就把肉的韧带撑断了，这样炒出来的肉吃起来更软嫩。