巧克力奶油酱

        今天做了一款西点用的奶酱---巧克力奶油酱。这款奶酱，既有牛奶的丝滑，又有巧克力的醇香，可以作为蛋糕的夹层抹酱，味道很是不错。

食材：黑巧克力100g，淡奶油250g，细砂糖40g

制作过程：

1. 淡奶油加入细砂糖打至6分发的程度，奶油还有流动性，奶油滴落下，还留有痕迹就可以了。

2. 黑巧克力隔水融化，温度保持50°。

3. 取1/4 的淡奶油混合到巧克力中，用刮刀拌匀。

4. 把巧克力奶油糊全部倒入剩余的淡奶油中，继续用刮刀拌匀即可。

美味叮咛：

1. 这款巧克力酱虽然不是很难，但是一定要注意两个细节，才能保证巧克力奶 油酱的成功：

A.巧克力融化后，温度一定要保持在50°左右，淡奶油是在低温条件下打至6分发的，如果巧克力的      温度低的话，当巧克力加入到淡奶油中时，巧克力会凝结，直接导致奶酱的失败。

B.淡奶油要在低温下打至6分发的程度，过分打发淡奶油，会使奶酱干涩，没有流动性。

2. 黑巧克力本身没什么甜味，所以在打发淡奶油时要加入适量的细砂糖调味，如果选用的是甜巧克力的    话，可以酌情增减细砂糖的用量。

3. 如果想让这款巧克力奶油酱更加浓稠些，可以增加巧克力的用量。

4. 巧克力的品质越高，巧克力奶油酱的味道越香醇，但是一定要选用含有可可的巧克力。

5. 巧克力酱在冰箱冷藏后在使用，要提前室温回暖。