豇豆酥饼

油皮：中筋粉150克，食用油20克，温水70克

油酥：中筋粉30克，食用油15克

馅料：豇豆肉馅（具体做法请参考《豇豆馅饼》）

工具：电饼铛  

做法：

1．  制作油皮：将中筋粉倒入面盆，温水与油混合，搅拌几下，倒入粉料中揉成团，醒5分钟，再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再醒5分钟；

2．  制作油酥：将中筋粉倒入小碗，加入油，搅拌均匀，成团状；

3．  将油皮放面板上擀成小圆饼，包入油酥，像包子一样收口捏紧，擀成薄圆片，卷起，揪成6个剂子；

4．  每个剂子由两端开口处向中间对折，收口捏紧；

5．  将收口朝上，擀成圆皮，包入豇豆肉馅，像包子一样收口；

6．  将收口朝上，上指按扁，用擀面杖擀开成饼；

7．  电饼铛提前预热下盘，先烙有褶的一面，待其变色，翻面刷油，如此将两面煎至金黄即可。

步骤分解图片：

小贴士：

1．  经过几次实现，在烙制酥饼时这个量的油酥，既能保证饼的香味，又不会感觉到油腻，切勿多放，因为烙的时间只有5分钟，过多的油酥会使酥饼感觉到粘腻；

2．  因是用温水和面，醒制时间切勿过长，不然擀的时候就会起皮了，包时容易破；

3．  因为馅料是熟的，所以只要饼皮烙熟即可，有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些。