一小时不到吃上夏日美味——自制面皮

很喜欢凉皮之类的小吃，但街上的总不让人太放心，特别是炎炎夏日，更不想从空调房出去买。现在，我不用纠结了，因为我学会了做简单的面皮，不用经过繁琐的洗面筋，也不用漫长的等待沉淀。想吃了，站起来调半碗面糊，扔那一会儿，忙些别的杂事，也可以准备些调料汁。时间差不多了，锅加水烧开，十来分钟蒸好两盘，切丝，浇汁，搅拌开吃啰！

材料：普通面粉100克，清水150毫升，盐0.5小勺。

调料：生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香碎，辣椒油、芝麻酱适量。

步骤：

1、  碗中放100克面粉，盐0.5小勺。

2、  边搅拌边将150毫升清水加入面粉，成均匀面糊后静置半小时以上。

3、  将两个平底不锈钢盘子刷油。

4、  静置后的面糊搅拌几下，倒入盘中使其展匀。

5、  炒菜锅放适量水烧开，将一个面糊盘漂在水上，加盖蒸熟（约5-8分钟）。

6、  取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。

7、  冷却后揭起面皮。

8、  切丝装盘。

9、  浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁，拌匀享用。

小贴士：

1、  面皮的厚薄软硬取决于面糊的稀稠和多少，多做几次自由掌握，。

2、  面皮蒸熟为起大泡后再半分钟，总之熟就行

3、  炒锅加水不要太多，能飘起盘子在稍多一些。

4、  配菜也可加绿豆芽、黄瓜丝等。