冰糖银耳莲子汤

夏天啊，什么时候能过去，热得我几天没胃口了，凉菜都没胃口。也许还可以再做点其他养胃，冰糖银耳莲子汤，甜品，广东人的最爱，滋润美容还降火。

材料：银耳1朵，莲子随意抓了一点，红枣4颗，枸杞、冰糖各适量。

制作过程：

1、很多人说银耳要泡上几个小时才能煮，我是没提前准备，拿出来用水泡着，不到两分钟就发起来了，看吧，好大一碗了，还没吃我就觉得肚子撑了。等我把其他的材料拿出来，银耳就泡好了，前后不到5分钟，拿到水龙头下冲洗干净，拿起刀去根再切碎。

2、湘莲是个好东西，有些去心有些没有，这样刚好，不至于吃的时候都是苦的。用水清洗干净，在准备其他食材的时候，先用冷水泡着。

3、红枣细干净，我比较懒，为了吃的时候不用吐核，把他们切开小瓣，核去掉了。

4、所有东西准备好，平时煮汤的砂锅放入足够的水，把莲子和切好的银耳放进去，开大火，让他们烧吧！提醒，莲子沉底的，容易粘锅，煮的时候拿勺子搅拌一下。

5、大火烧开后，转成小火，让银耳在小火中慢炖1.5个小时。这个期间，你想做什么就做什么，只要不离开屋子，以为煮的过程中，你还是要看着火，避免糊锅，溢出什么。

6、打开锅盖，看银耳的颜色状态，感觉透明了，可以把红枣放进去煮，还是小火，继续再煮0.5个小时。

7、最后把冰糖和枸杞放进去，关火让他们闷着就行，砂锅就是好，就算关火了，很长的时间还是可以保温，让余温把银耳变得更软糯些吧！

不急着吃可以先冷藏，冰冰凉凉吃起来一定很舒服，我可是饿了，没等他们凉就盛来吃了，口口嫩滑，勺勺都是银耳啊！以前有朋友问我:为什么你能把银耳煮得如此软糯，喝的不是水，全是化掉的银耳啊！其实我也没技巧，就是三个字：不能急。银耳想要好吃，就必须小火慢炖，时间够了，自然也就达到你想要的效果了，可能这也和我们广东人喜欢煲汤有关，习惯了老火慢炖。