广式五花叉烧

广州有各种风味各种经营方式的快餐店，或现炒，或套餐，或半加工，价格也是不等。

在没自己下厨时候的我，最喜的却是那种本地人开的，烧鸭、豉油鸡、白斩鸡、叉烧……可以堂吃亦可打包，逢有人吃饭，就见师傅麻利的取肉斩块或切片，淋上配制的调料，烫上些许时令蔬菜，再配上一小碗例汤，齐活了。

到自己成家，开始接触厨房的时候，就一心想着能把店里那些美味自己炮制出来，这款叉烧，尝试过好几次，开始用猪里脊肉，口感没有想像中的嫩，果断弃之，梅肉，到现在我还没见过真实的它长啥样，可能是我太懒，每次去买菜，都不曾见过它的影踪，问相熟的肉档主，答说一般少有，有的话也是一大早就被本地人买走了。好吧，试试五花肉吧，这一试，家人就上瘾了，大呼好吃！自此，再也不去纠结那梅肉的事情了，等哪天，碰上了再尝试吧！

材料：五花肉500克（个人喜欢不是太肥的，太肥的用来蒸扣肉更得我心）

配料：蒜头2粒、红葱头2个、香菜1根

调料：白酒1匙、生抽2匙、叉烧酱3匙、蜂蜜2匙、白醋1匙

步骤：

1、五花肉去皮切成四大块。

2、香菜、蒜头、葱头准备。

3、五花肉加入1匙白酒揉至均匀。

4、再加入3匙叉烧酱揉至均匀。

5、再加入2匙生抽揉至均匀。

6、将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。

7、再次拌匀后盖上盖子，腌12-24小时。（我腌了12个小时）

8、将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头，放在烤网上。烤盘铺上锡纸，垫在烤网下面。

9、烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。

10、烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。

11、待烤箱的肉烤了10分钟时，迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料，再刷一层蜂蜜醋水。

12、重回烤箱烤五分钟，拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水，再烤五分钟即可。

小唠叨：

烤的时候也可以将肉直接放在垫了锡纸的烤盘中。

烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整，我买的肉在5厘米左右，烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没，可以在烤好后用筷子插入肉中，能轻松穿透就熟了。

腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀，个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些

腌的时候不要放葱叶，葱叶时间长了会有股臭味。