老黄瓜炒肉片

主料：猪瘦肉

配料：老黄瓜、青红尖椒、姜、蒜、葱

调料：菜籽油、盐、鸡蛋清、花椒、胡椒面、干淀粉、料酒、味精

做法：

1、老黄瓜一根洗净去皮去瓤，切成薄片；葱摘洗干净切成段。

2、青红尖椒、姜、蒜切丝备用。

3、猪瘦肉清洗干净切成薄片。

4、肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。

5、再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。

6、热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉片快速划散，断生时捞出。

7、锅中留底油，油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。

8、放入切好的黄瓜。

9、开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀，炒至两分钟左右。

10、等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。

11、最后加入半勺味精颠炒均匀即可。

12、一盘鲜、嫩、微辣的老黄瓜炒肉片就出锅装盘了！