私房辣肥肠

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

但是买来的大肠内部都有厚厚的一层肥油。

这私房二字就是处理大肠肥油的，处理好的大肠做出来有晶莹剔透感。

处理方法：

第一步，把熟大肠斜着切成菱形，斜切便于把大肠内的肥油取出来

总有是漏网的肥油取不出来的。

处理肥油第二步就是把切好的大肠焯水。

水烧的刚冒小气泡就把大肠放进去，开锅1-2分钟即可捞出来。

原料：

熟大肠

配菜：

麻辣椒、胡萝卜、洋葱

调味：

葱姜蒜，红糖、味极鲜、香醋（这3种调在一起，半汤匙红糖，2汤匙味极鲜，半汤匙香醋）、食盐

做法：

大肠的处理不再重复了。

1、洋葱、青椒、胡萝卜洗净切片（块）

2、葱姜大蒜洗净，姜切片，大葱切斜段，大蒜切片

3、不粘锅热起来之后，倒入大肠煸炒，不放油，煸出大肠本身的油来

4、大肠外表变色，倒入葱姜蒜和洋葱

5、加入调好的料汁（红糖、味极鲜、香醋），翻炒至大蒜变淡淡金黄色

6、倒入胡萝卜和青椒，这是加入适量食盐

7、翻炒至胡萝卜和青椒断生变色即可。