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主料：鸡蛋4个，低精面粉100克，牛奶110克，淡奶油100克，色拉油40克
配料：白糖（蛋黄20克）（蛋白50克）（奶油20克），熟的红豆20克
调料：盐1克，泡打粉1克，醋几滴
做法：
1、准备材料。
2、两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。
3、蛋黄加糖拌匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。
4、蛋清加醋打成粗泡后，分三次加入白糖打发至硬性泡发，提起打蛋器后有小三角的形状。
5、三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻地上下搅拌。
6、再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，让蛋黄与蛋白充分混合。
7、烤箱预热后，把油纸铺在烤盘上，倒入蛋糊抹匀，用力震出气泡，180度上下火中层25分钟。
8、淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
9、烤好后撕去油纸晾凉。
10、抹上奶油，撒上红豆。
11、切成方块后，取一块蛋糕盖上另一块蛋糕，就可以开吃了。
小贴士：
1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。
2、打发蛋白时要分三次加白糖。
3、淡奶油要加糖打发，要是植脂奶油就不用加糖了。
