下载 APP
搜索
马桥香干，就是马桥豆腐干，名字土气，“出身”也实属微寒。放到若干年前，简直就是不上台面的。但就是这貌似普通的马桥豆腐干却因为口感好，闻之清香，尝之味美多汁，不硬不软不松，更没有一般豆腐的腥味，从而赢得了普通百姓的青睐。
上周跟朋友聚会，餐桌上点了一道马桥炖筒骨，美味！就算是上海这能晒的出油的天气，看着这重口味的豆干，我也特有食欲，于是惦念着也开开荤了家里。好久都没吃红烧肉了，就拿五花肉来炖了，更有吃头点儿。 这次拍肉，本来就想有点光泽有食欲些，采点光，可大夏天的这太阳实在是忒热烈了些，亮的晃眼了都~~~
【马桥香干炖肉】
所需食材：五花肉 400克 马桥豆腐干 4块
调味料：料酒 适量 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 盐 少许 麦芽糖 1汤匙
葱姜 适量 鸡精 少许 红辣椒 2个
制作方法：
1、食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用；
2、热锅入油，放入葱、姜、辣椒，煸香；
3、放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会；4、放入生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色；
5、整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用；
6、煸炒上色的肉放入足量的水（基本没过肉的水量即可），大火烧开后转小火慢炖；
7、待肉炖煮5分钟后放入，一起炖煮；
8、炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅。
【美味小贴士】：
1、马桥豆腐干的水分含量是一般豆腐的40%-50%，所以久煮不烂，可以长时间炖煮；
2、放少许麦芽糖可以让色面更好看，如果不嗜甜就减少糖量，或者放少许白砂糖也可以；
3、这个炖菜也可以不收汁，多留点汤汁也很美味。
