红烧排骨

【嫣然心语】连做了几天南瓜，某人开始投诉不给肉吃了，皆因一个南瓜惹的祸！光图省事，一下子把一个南瓜全蒸熟了，放冰箱久了又怕坏，所以只能变着花样把它消灭掉！今天起开始放开吃肉，把某人可乐坏了。无肉不欢的主，还嚷着减肥呢，我看没戏！

主料：排骨

配料：食用油，冰糖，料酒，醋，红烧酱油，腐乳汁，葱段、姜片，大料，桂皮，盐

工具：炒锅，砂锅

做法：

1.排骨过水洗净，入煮锅焯水，去除血沫后沥水；

2.炒锅中加适量油，中火加热，下冰糖炒至融化变色，下入排骨翻炒使其均匀上色，然后烹入料酒和醋，最后加适量红烧酱油，待排骨颜色变得红润后关火；

3.砂锅中加入大半锅水，加入葱段、姜片、大料和桂皮，提前烧开锅，将上色的排骨倒入，保持沸腾，大火炖制5分钟，捞去浮沫，加适量腐乳汁，加盖，小火炖30分钟；

4. 加适量盐，待汤汁收浓，关火，红烧排骨完成。

【嫣然提示】：

用砂锅炖排骨，可以不必时时看着火，不必担心糊锅，比用铁锅炖要省心，但需根据排骨的量，酌量加水，若水多则收汤时间要延长。