家常----椒香土豆丝

这椒呀，一是麻椒，二是麻辣味辣椒。

先是把麻椒用热油炸出麻椒油 

碗里放麻椒大约50克，油温6成热倒入麻椒中，做成麻椒油。油温别热了，超过6成麻椒就糊了。

主料：

土豆400克左右、辣椒半个、胡萝卜一小块、猪肉大约30克左右

调料：

大蒜一瓣、葱一段、姜2片、麻椒油2汤匙、味极鲜2汤匙、食盐半汤匙多一点、香醋半汤匙

做法：

麻椒（花椒）先处理好了。

1、土豆用擦刀擦成细丝。用清水冲洗干净淀粉

2、胡萝卜也擦成细丝，和土豆丝放一起

3、猪肉、辣椒、葱段切细丝

4、姜片蒜瓣切丝

5、不粘锅放一汤匙花椒油

6、倒入肉丝煸干

7、煸好肉丝后，入姜蒜煸香

8、入土豆丝和胡萝卜丝，这时再加1汤匙花椒油，翻炒的过程加味极鲜和食盐

9、土豆丝变软后，烹入香醋，继续翻炒

10、快出锅的时候，入葱丝和辣椒丝，翻炒均匀即可