椰壳海鲜饭

        最近我俩迷上了喝椰汁，自打上次用椰壳做了八宝饭，对椰壳饭也情有独钟了，昨天去超市又买了三个椰子，今天给椰汁喝了，用椰壳打算做个海鲜饭尝尝看，这次买的椰子特好，果肉好厚呀，椰汁也特别甜，我总结似乎椰肉厚的椰汁也甜。这个椰壳饭吃完以后，里面的椰肉吃起来也非常好吃呢，一个椰壳饭外加椰肉，又做了汤，一顿美味呀。  椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。  椰肉性温，能补阳火，且能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米炖鸡，效力特佳，因为椰肉、糯米和鸡肉皆滋补，以炖汤方式处理，补益功效更加显著。 

 食材

主料：大米100g 

辅料:虾仁适量  盐适量  毛豆适量  胡萝卜适量  洋葱适量  清水适量  椰壳1个 步骤:

1.准备好虾仁，毛豆，洋葱和胡萝卜

2.大米冷水泡1小时以后将水倒出去

3.将胡萝卜洋葱切丁，虾仁一切两半

4.炒锅烧热以后加入玉米油放入虾仁煸炒

5.再加入毛豆煸炒一下看到虾仁变色捞出来备用

6.原锅再加少许玉米油将胡萝卜倒进去煸炒

7.胡萝卜变软一点就加入洋葱丁煸炒

8.加入适量盐（要考虑到米饭的量，所以多加一点点盐）

9.将控干水分的大米倒进去翻炒一下

10.将煸好的毛豆和虾仁倒进去翻炒一下关火

11.将椰壳从顶部锯开，锯下来的部分留着当盖子

12.将煸炒好的材料用小勺子盛进椰壳内

13.加适量清水

14.盖子盖好然后放进电压力锅内胆里，定时保压60分钟

15.蒸好以后拿出来用刀背将椰壳砸开

16.用一个水果刀沿着椰壳砸开的地方将椰肉切下来（椰肉留着也非常好吃）.然后拿好勺子就开吃吧!

砸椰壳时最好叫男士操作，以免受伤哈，椰壳非常硬的。