刀切馒头卷

【嫣然心语】记得第一次做刀切馒头是初二的时候。放学回家，妈妈不在家，天黑了还没回来，发了一盆的面如何是好呢？那时候还从来没做过饭，因此根本不知道馒头该怎么做，且面是老面发的，要用碱。没办法，只能硬着头皮自己动手蒸吧，于是使劲回忆以前妈妈蒸馒头的场景，照猫画虎，使碱，揉面，由于不会揉馒头，就把面搓成长条，做成了刀切馒头，还别说蒸出来的馒头还真像那么回事。妈妈回来对我是好一顿表扬啊。

在家的时候我妈从来不用我做饭，我也没正经学过，不过这么多年的耳濡目染也得到了不少真传，只是缺乏实践经验。直至成家半年后，慢慢才有兴趣自己鼓捣些吃的。现在回想起来，我对面食还是有些天赋的，哈哈。

今天再做一次刀切馒头卷，不过要换一种方法，让最后的成型更漂亮。

 主料：中筋面粉500克，早餐奶200克

配料：凉水60克，酵母粉5克

工具：蒸锅

做法：

1.早餐奶与凉水混合，用微波炉中火加热15秒，加入酵母粉搅拌均匀；

2.将面粉倒入面盆，慢慢倒入奶液，搅拌成絮状，然后揉成面团，静置5分钟，然后再揉一遍，面团很容易就能揉得光滑细腻，面盆加盖，醒发40分钟；

3.面板上撒干面，将醒发好的面团充分揉搓排气后，切分成两块，取其中一块面团，擀成长方形薄面片，上撒一层干面，从短边一头卷起，切成8段，另一块面也这样操作；

4.屉上刷油，馒头卷入蒸锅，小火加热，待锅中水烧开，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，即可出锅。