夏季养生菜——凉拌扫帚苗

        扫帚苗又名扫帚菜、地麦、铁扫帚、孔雀松、地肤、扫帚菜分布非常广，全国各地都有，是一种非常有营养的野菜。要以凉拌、蒸着吃、包饺子、做小豆腐都可以，是一种不错的美味，今天去托儿所接孩子，路上随手采了一点，做一个简单的凉拌菜。

        附上扫帚菜的营养参考数字：扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化合物8 克，胡萝卜素5.72 毫克，维生素B10.15 毫克，维生素B20.31 毫克，尼克酸1.6 毫克，维生素C39 毫克。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。（本节内容来自中华图普库）

         食材：扫帚菜、大蒜、盐、香醋、味极鲜、蚝油、香油各适量

        步骤：

1、扫帚菜有红茎和绿茎的，但都一样吃，首先要把老茎摘掉，清洗干净

2、锅里加水烧开，倒入扫帚焯水，焯水要大火，时间稍长一点

3、捞出后放入凉水里过凉

4、大蒜捣成泥

5、放上味精和小许盐

6、再倒上香醋、蚝油、味极鲜和香油搅一下

7、把菜捞出沥干水份放入盆内，把调好的大蒜泥倒入菜盆

8、把菜捞出沥干水份放入盆内，把调好的大蒜泥倒入菜盆