覆盆子果酱（树莓、托盘）

 夏天偶尔在街上会看见这种小浆果，红红的，小窝头一样。有点像草莓，缺不是草莓。绝对不是大批量的，只是乡下的大爷大妈挎着篮子或者捧着一个小盆里有那么一小堆。

  很多人认识，也不敢吃。我问过，总是听到这叫托盘，托盘？这是什么水果呢？

今天百度恶补了一阵子，终于明白，这就是西方的覆盆子。覆盆子味道酸甜，属于蔷薇科。也叫树莓，野莓，刺玫。

我们这边叫托盘，也叫小饽饽。

 我觉像小窝头呢！

        我又在臆想这种水果的名字由来，猜测是像倒扣的盆子，所以叫覆盆子。

可是我错了，这个名字的由来是说这种水果可以壮阳，吃完尿尿有力，可以打翻尿盆。明白了吧？亲们啊！

     有的说这种水果可以请血脂，是血管的清道夫，也是天然的阿司匹林！西方叫他黄金水果！在东北有少量的栽培，但是却很少见，也很少有人知道它的价值。

                                    【覆盆子果酱】

原料：

   覆盆子（树莓）一斤，白砂糖300克，柠檬汁一小勺，盐1/8小勺。

蜂蜜一大勺。

1树莓用水冲洗干净。

2摘取叶子去蒂。

3用白砂糖腌制一个小时左右，腌制到流出汁水。（天然要冷藏腌制）

4用小火慢慢熬煮。

5放入一小勺柠檬汁调味。

6用橡皮铲不停搅拌。

7放入盐搅拌均匀。

8熬到浓稠放到温热，倒入蜂蜜拌匀，装瓶尽快食用。

小唠叨：

1放入盐起到增加甜度的作用。

2放入蜂蜜有调味防腐和调节浓度的作用。

3柠檬汁没有也可以不放，这个果酱本身就酸甜适口。

4果酱要添加的70%左右的糖分，糖多保存的时间就长。现吃可以少放一些。