山形土司
烤箱买了N年，七七八八的各种烘焙家伙也装了两大箱，
但说实话，一直就愣没做过土司，
看见大家伙各种土司做得热火朝天，
我终于按捺不住了，
前不久这才后知后觉地败了个土司盒回来。
这段时间就跟土司干上了，
尝试了几个配方，不太满意，
后来找到了台湾烘焙达人妃娟的100%中种北海道方子，
不试不知道，一试绝对让人惊艳哈
， 那淡淡的奶香，松软的口感，
丝丝美味，绝对是一般土司不能媲美的！
哥俩爸吃过后，
撂下一句“狠话”：
～这是我吃过你做的所有面包中最好吃滴！
所以～
方形的、山形的，
这些天偶就疯狂地做北海道！
中种虽然需要漫长的冷藏发酵18小时，
但美味不就是需要等待嘛，哈哈
！ 偶异想天开，准备用这个配方做做花式面包哈，
下回一定试践！
8过，
这款土司虽然好吃，但热量也不简单哟，
怕肥的就要多多注意哈
。
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材料：
A中种面团：
高粉300克，细砂糖9克，酵母2克，牛奶96克，动物性淡奶油84克，
蛋白21克，黄油6克
B主面团：
蛋白24克，细砂糖45克，盐3.6克，酵母2克，奶粉18克
（后面几次我都是把糖减到30克）
C材料：
黄油6克
做法：
1.将A放入面包机搅拌至面团稍具光滑阶段，约20分钟
2.中种面团冷藏发酵至2—2.5倍大，约18小时
3.将B放入面包机内，加撕成小块的中种面团
4.混合搅拌至有Q性
5.再加入C的黄油，揉至光滑有薄膜的完全阶段，继续发酵约10分钟
6.面团3等份，滚圆后松弛15分钟
7.取一面团，由中间往上下撖成椭圆形
8.翻面，从上往下轻轻卷起，松弛10分钟
9.重复第二次撖卷，放入土司盒
（其实个人认为卷一次就行了，除了第一次做时撖了两次卷，
后面做我都直接省略第二次，并不影响成品）
10.二次发酵，方形土司发到九分满加盖；山形土司发到八分满 ，刷蛋液，
烤箱预热180度烤约35分钟（上色后加盖锡纸）
11.稍凉后脱膜，完全冷却后再切片
小胖哥帮我装饰了一个笑脸
能拉出丝的美味
