酒鬼花生

做出来的香味先把我自己诱惑了。

麻麻的，辣辣的，香香滴，看着电视，我就拿它当零食了，太香了。吃了不到50克吧，结果就是今早起来嘴巴就起一个小米粒大小的包包。

原料：

花生300克、食用油若干、辣椒丝大约3克、辣椒油1汤匙、花椒大约3克、白芝麻大约3克、酱油小半汤匙

做法：

1、花生米洗净，焯水2分钟捞出，放冰水泡1-2小时，便于去皮

2、花生去皮，沥水，分成2瓣，300克花生我剥了2小时呀，脖子都累疼了。

3、去皮的花生放冰箱冷藏一天一夜

4、干辣椒剪成粗丝状，和花椒、炒熟的芝麻放一起备用

5、冷锅冷油放入花生

6、保持6成的油温慢慢炸成金黄色，捞出控油。（6成的油温怎么控制呢，把手放在炸花生的锅上边，离油面6、7公分的样子，能感觉热乎乎的，却不烫手）

7、锅里放一汤匙自制的辣椒油

8、不用等油温上来，直接倒入辣椒和花椒煸炒

9、辣椒和花椒微微变色，倒入花生，

10、香味扑鼻的时候，烹入味极鲜，快速翻炒后入熟芝麻，整个过程大约1分钟

11、关火后，也要快速倒出来，以免锅的余温把材料热糊了。我倒的稍微慢了，贴近锅底的辣椒丝就变的颜色过重了。