干炸鳎目鱼

鳎目鱼主要产自黄渤海区，我国的东海以及朝鲜，日本沿海也有一定的分布，是一种典型的地方性鱼类。因此类鱼种本身繁殖能力非常弱，所以比较稀少珍贵。鳎目鱼拥有柔软的人体，长的像牛舌头一样，有人称它为舌鳎、舌鳎鱼、牛舌头鱼、花纹舌头、比目鱼。鳎目鱼肉质细嫩，味道鲜美且刺少，很适合煎炸食用。

原料：鳎目鱼数条  （十三香、盐、普通面粉）随量使用

制作1、新鲜鳎米鱼刮鳞开肚洗净，放上少许盐腌30分钟左右。

2、逐条粘上干面粉。

3、平底锅放油烧热保持中小火，放上粘好面粉的鳎目鱼炸至一面金黄翻面另一面也炸至金黄即可捞出。

4、要想吃酥脆点的，在改大火复炸一遍即可。