玻璃糖饼干

         饼干和玻璃糖在一起会有什么变化呢？今天就做了一款玻璃糖饼干，估计是许多小朋友会喜欢的吧。

食材：黄油35g，低粉90g，细砂糖30g，小苏打1/4小勺，盐1/4小勺，鸡蛋20g，水果硬糖适量

烘焙：170°，8分钟

制作过程：

1. 黄油室温软化，与细砂糖和盐一起用打蛋器打发至蓬松的羽毛状。

2. 分两次加入蛋液，每次的蛋液与黄油搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。

3. 低粉和小苏打筛入黄油中，用挂到拌匀。

4. 把黄油和面粉揉成柔软的面团。

5. 牛油纸剪成烤盘的尺寸，把面团放在两张牛油纸之间，擀成2mm左右厚的薄 片。

6. 用自己喜欢的饼干模具按压出形状。

7. 在饼干的中间再用模具按压。

8. 小心的拿掉饼干周围和中间的部分，在饼干的中间放上两三块切碎的水果硬糖。烤箱预热，170°，8 分钟。

美味叮咛：

1. 把牛油纸剪成烤盘的尺寸，并在油纸上加工面团，可以避免移动加工好的饼干，造成变形。

2. 把面团放在两张油纸中间，这样擀面皮的时候，面团就不会粘连擀面杖了。

3. 事先要把水果硬糖切成小块。水果糖块融化后能薄薄的填满中间部分即可。糖块过多，糖液太厚会影    响饼干口感或者烘烤时糖液会流到饼干外面；糖块过少，糖液不足以填满中间部分。

4. 烤箱不同，烘烤的时间会有所变化，要随时观察烤箱里糖的状态，水果硬糖溶化后再烤2分钟左右就好了，烘烤的时间过长，会把糖液烤焦，导致饼干有苦味。

5. 刚出炉的饼干，中间的糖液还没有冷却，不要立刻从油纸上取下来。等温度降下来，中间的糖液凝固后，再把饼干从油纸上取下来。

6. 水果硬糖在高温条件下会融化为液体，软糖不会有这样的变化，不建议用其他糖果代替水果硬糖。