巧用鹅卵石为爸爸做健胃香甜馍——石头烤馍

前几天有个网友咨询：他父亲胃不好，问我可以啥是健胃的？

双双给他推荐了父亲生前最爱的健胃食物，并且勾起了我对父亲深深的怀念。

我爸爸是一个非常严厉的人，我对于他的印象，更多的是他的那张严肃的脸庞，他背着手在屋里踱步的情景。

爸爸胃不好，每天必备的是妈妈亲手为他烙的小火烧和生花生米。

记得初中时，妈妈回老家照顾生病的爷爷。由于时间待得久了，提前给爸爸准备的小火烧都吃完了。

看爸爸有时候无意间去留意那个放火烧的小笸箩，双双就有了自己动手的想法。

当我端着烤的糊糊的小火烧给爸爸时，他的眼眶湿润了，轻抚着我的头，说：“女儿长大了，能帮忙做家务了。不过，爸爸还是希望你以学习为重，争取考个好高中，好大学才行！等长大了再帮爸爸做火烧吧！”

我大学一年级，还没等走上工作岗位，还没等给爸爸做一餐饭，他就离开了我。

子欲养而亲不待，也是人生一大悲事，这石头烤馍，就算是我为爸爸献上的一份迟到的礼物！

（这种烤黄的面食，有一层糊化层，这层物质可以中和胃酸，抑制胃酸分泌。因为本身比较硬，脆，食用时需细嚼慢咽。所以，被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法，食用时有“养胃”的功效。）

石头烤馍，因馍用石头来烤熟而得名。

借用石头的热量，将馍烘熟，因为热量高，并且没有水分，所以烤馍具有馍壳香脆芯松软，口感好的特点。

石头烤馍，用中筋面粉，加鸡蛋、牛奶、白糖和酵母粉和面制成饼胚，用加热的鹅卵石包裹，利用烤箱烘烤而成。

如果不喜欢甜味的烤馍，可以加入盐、五香粉等调味，做成咸味的烤馍。

相传，慈禧太后移驾长安后不服水土、脾胃不合、不思茶饭，后经民间献石头馍，尝后赞不绝口，症状立除，成为美谈佳话。

原料：

牛奶250克,鸡蛋1个(42克),白糖45克，奶粉15克，酵母粉2克，面粉500克

这些石头，说起来惭愧，是双双自水池里面捡回来的。

鹅卵石网上也有的卖，好市民可以网购些备用。

图1：石头放盆里，放入莫过石头的清水。

图2：放入适量的消毒液，浸泡1天。

图3：用小牙刷，一个一个将鹅卵石清洗干净。

图4：冲洗掉消毒液，控干水分。

图5：烤馍之前，将石头放入烤箱（平底锅），220度，将石头烤热，大约20分钟。

【做法】：

图1：将材料混合成为面团，静置发酵至两倍大。

图2：将发酵好的面团取出，反复揉搓成光滑的面团。

图3：将面团揪成大约鸡蛋大小的面剂。

图4：将面剂揉成圆形的面团。

图5：全部揉完，盖保鲜膜或者笼布，醒半小时。

图6：将洗净的鹅卵石事先用220度烤20分钟。

图7：将一部分烤热的时候铺在盆底。

图8：将馍分开点位置放在盘底。

图9：将其余的热石头倒入盆内，放入烤箱烤15分钟。根据喜好，选择是否立即取出。

双双唠叨：

1、鹅卵石买回来，事先用消毒液浸泡，清洗，包起来保存。

2、没有烤箱，可以用普通铁锅来加热，做法一样。

3、面团稍硬点，成型更加美观。

4、醒发后开始烘烤，这样出来的馍里面更加松软。

5、如果喜欢更加干硬的馍，可以将馍埋在石头里面久些，利用余温将馍里面的水分烘干。