苦瓜炒肉

    苦瓜健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。

    上肉部分的瘦肉较嫩且多汁。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。猪肉性能微寒、有解热功能，补肾养血，滋阴润燥。

    苦瓜+肉炒，提高人体对铁元素的吸收利用率。

材料：苦瓜半根，上肉180克，姜3片、红糖2小块、油、料酒、酱油、盐。

做法：

1.       上肉和姜切片，苦瓜洗净去籽，切片。

2.       水烧开，下苦瓜段焯水1分钟 ，捞出再过凉水。

4.       放姜片和肉片煸炒变色。

5.       加点料酒，放入苦瓜。

6.       加酱油。

7.       加盐炒匀。

注：

1、水烧开后下苦瓜段焯水，这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌）。

2、苦瓜性凉脾胃虚寒者和和孕妇不宜食用。3、苦瓜不可久炒，快速翻炒几下即可，要保持口感的鲜脆清香。