蒜蓉豉油豇豆

     豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，是否补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

材料：豇豆300克，红椒半个，蒜1头，油、盐、豉油一汤匙、味精。

1、豇豆择去两端的筋丝后放入水里洗净，洗好后择段成3厘米长的小段。

2、择好的豇豆放入沸水中焯熟后捞出。

3、蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。红椒洗净去籽切成条。

4、炒锅上火，倒入油烧热，下蒜蓉炒香。

5、放入豇豆和红椒翻炒一会。

6、放入一匙豉油翻炒均匀。

7、调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。

小提示：生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。