蒜臼仔姜茄子

      茄子是夏季餐桌上常见的菜肴，茄子的吃法也很多，但是茄子吃油，炒制或炸制的茄子吃着油腻我不喜欢。我喜欢把茄子蒸熟后用蒜臼捣着吃，这样既入味又健康。今天捣茄子放了一些仔姜在里面，清香的小米辣配着仔姜的香味，充满了自然的味道。茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

材料：半大茄子3个，仔姜20克，绿米辣3个，蒜3瓣，香菜、盐、味精适量。

1、茄子洗净后放入蒸锅里蒸熟，然后放凉。

2、材料洗净后，绿米辣切小，仔姜切小块，蒜去皮，香菜切段备用。

3、把放凉的茄子撕成条备用。

4、把绿米辣、蒜粒、仔姜、盐、味精放入蒜臼里。

5、然后捣成泥。

6、放入茄子捣拌均匀。

7、放入香菜捣拌均匀即可食用。

小提示：此菜用了仔姜和绿米辣味道更清香，仔姜和绿米辣的用量依个人的口味放入。