腊肉炒手撕空心菜

     空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

材料：空心菜200克，煮熟的腊肉50克，油、盐、蒜、辣椒、鸡精。

1、空心菜择去杂质，放水里洗净。

2、洗好的空心菜用手撕成小条。

3、蒜去皮切碎，辣椒切小段。腊肉切成薄片。

4、炒锅上火，倒入少许油润润锅，放入腊肉煸炒出油。

5、腊肉煸出油后，放入辣椒和蒜粒炒香。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许料酒翻炒翻炒。

8、调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

小提示：空心菜不可久炒断生即可，久炒颜色发黄影响食欲。