香辣鱼块

我虽然不嗜辣，但是隔三差五的还是想吃点辣的菜肴。这次的红烧鱼块加了一大勺辣酱来调味，加了辣味的红烧鱼块，吃起来更下饭啊！

原料：青鱼半边【约1000克】，葱、姜、蒜适量，辣酱，豆瓣酱，蚝油，糖，盐，鸡精。

把半边青鱼清洗干净，用刀片出鱼块，厚度在3厘米左右。漂洗一下去除血水，沥干水分加盐和葱姜码一下底味，少量的盐即可。开油锅，把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。锅中淋入少许色拉油，加入蒜米煸香，放入一勺辣椒酱，再加入豆瓣酱和蚝油略熬一下。

 锅中加两勺水，把炸好的鱼块倒入，调入盐和糖，大火收汁，出锅前加入少许鸡精。香辣微甜，一款可口的下饭菜。