黄焖鱼块

       草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。今天用蒸的方法来做黄焖鱼，鱼肉经过蒸，很软烂入味，而且加了可以补血的黑木耳，营养更全面些。

原料：水发黑木耳100g   草鱼800g   盐3g   油适量   豆豉适量   姜适量   胡椒粉2g   糖2g   干辣椒1个  

做法：

1、 鲜活草鱼宰杀后清洗干净，切1.5厘米厚的块，加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟。拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的。

2、入油锅炸至金黄，炸好的鱼块备用。

3、泡发的黑木耳垫底，摆上鱼头和鱼块，加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐。胡椒粉，糖，黄油，老抽。加少量的水上笼中火蒸20分钟。

4、蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。