酱大骨

       昨天买了大骨，本来想做海带节大骨汤，意外的发现这次买的大骨跟以前做汤的不太一样。不是那种大棒骨，是蹄髈骨带很多肉的那种，想来这种全是肉的骨头炖汤可能也不怎么样，于是临时决定改成酱大骨，意外的发现味道真的很好，就是少了点没吃过瘾。

        于是今早又屁颠屁颠的再去买了两斤半，再做了一次！其实每次都是这样，媳妇吃完觉得不错的菜，一般都会连吃这么三四次才算完，在这个过程中，菜谱也就慢慢完善了！

【原料】：

肉骨头1200g,干辣椒10个,八角2粒，桂皮2片，香叶若干片，冰糖10粒，姜1块

【调料】：

花雕酒 30ml，豆瓣酱1大勺，面酱2大勺，老抽10ml，盐 适量，耗油适量，醋 适量

1、买回来的大骨加料酒，生姜焯水后清洗干净

2、配料和调料图

3、洗净的大骨放入砂锅，加水跟调料配料（那上面的一小块冻状物是老汤）

4、烧开后，中火焖一个小时

5、烧到汤汁快干调入盐即可

6、成品，开啃！

小贴士：

1、骨头要买那种小点肉多的筒骨，不要买那种肉少烧汤的大棒骨

2、焯水，就是水开后放入骨头和料酒生姜再大火烧开就可以了

3、如果烧之前把豆瓣酱炒一下应该会更想，大夏天的我就省事了

4、甜面酱一定不可少！