新疆大盘鸡

       新疆大盘鸡是一种很豪放的吃法，把鸡和土豆一起炖了，再配上拉的面条，肉菜面都很入味，而且吃起来简单豪放，一盘里面啥啥都有啦。在家里吃还算是比较文气的，一人盛一盘，在饭店就是好大的一个盘子端上来，西北人的豪放在饭菜里面都显现出来啦。

原料：面粉300g   柴鸡1只   蒜2头   姜20g   干辣椒2g   豆瓣酱10g   盐3g   糖2g   黄酒20g

做法：

1、首先是提前两个小时把面坯做好。300克面粉加150克水和成面团，饧30分钟后分剂擀成片，表面抹油，盖上保鲜膜放置备用。

2、整鸡切块，凉水入锅焯水，去除血沫和杂质。

3、锅中放少量油，下入蒜瓣、姜片和辣椒炒香，再下入豆瓣酱炒出红油，下入焯好的鸡块翻炒均匀，先烹入黄酒去腥，再下入糖翻炒均匀，加水没过鸡块，大火煮开后小火炖40分钟、我今天买了柴鸡，比较难炖，需要炖的时间久一些。如果用三黄鸡炖15分钟即可。

4、下入土豆块，同时加入盐，中小火继续炖15分钟，炖到土豆软烂，最后加入青椒即可离火。

5、把准备好的面坯拉好煮熟，煮好的面条放入炒好的鸡里面，让面条充分吸收汤汁的味道。就可以盛出享用啦。