三杯鸡

前两天跟朋友在星马殿吃饭，一顿饭吃下来，除了三杯鸡还算马马虎虎外，其他的特色菜真的是毫无特色！本人一直很爱吃鸡，老婆还送了个外号“鸡王”，一直做得比较多的是红烧鸡、土豆烧鸡等，还从未做过三杯鸡，于是这三杯鸡必须得做一下了！

三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

今天的这次已经是最近两周的第四次了，中间菜谱都略有变动，这是目前觉得最合适的方子了！

【原料】：

鸡翅中和鸡翅根各8个,干辣椒两个,姜1块，大蒜8粒，九层塔适量，

【调料】：

冰糖5粒，米酒90ML，生抽50ml，油15ml

1、原料图，买的时候让卖菜的剪好了

2、配料图，广东米酒必不可少！

3、鸡肉焯水洗净

4、倒入油，炒香姜片、蒜头后放入鸡块炒至表皮微黄

5、放入米酒、生抽后转入砂锅中小火焖20分钟

6、转入炒锅放入九层塔，收干汤汁即可

小贴士：

1、在试过啤酒，花雕后觉得还是米酒烧出来的味道更好，绝对是香气四溢

2、九层塔最好还是放一下，很提香（我是为了做三杯鸡，特地去花鸟市场抱回来一盆）

3、不要担心没放水烧不熟或者烧干，放在砂锅里中小火焖20分钟肯定熟了，也不会干掉，中间可以翻几次