冷热皆宜的特色上海菜——糖醋小排

生日趴第二道冷菜——糖醋小排，地道的上海特色菜，

酸酸甜甜的味儿是我从小的最爱；

记得小时候谁家办喜宴，第一道冷菜大拼盘里一定有糖醋小排，

每次我都专爱挑这吃，一个接一个的啃得津津有味~~

想来小朋友应该都爱吃这样酸酸甜甜的东西，上这个菜准没错！

也可以提前先准备，冷热都好吃的。

【糖醋小排】

所需食材：

猪肋排 400克   葱姜 适量   料酒 适量   盐 1茶匙   生抽 1汤匙   白醋 2汤匙  

白砂糖或麦芽糖 适量    鸡精 1茶匙   白芝麻 少许 

制作方法：

1、小排最好选择猪肋排，这样肉质鲜美，做好后菜品也美观；

2、小排洗去血水，跺成小段；

3、冷水入锅放入小排和料酒，煮沸后将浮沫撇掉；放入葱、姜小火煮至小排软烂，捞出沥干水分备用，骨汤可做它用，烧汤或炖菜；

4、中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄；

5、锅中放入少许清水和白砂糖，我用的是麦芽糖，放入盐，生抽、醋，熬成深红色浓稠的酱汁

，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。

出锅后撒上些白芝麻即可，冷热食用都美味。