麻辣鸭头

       最近总是听到食品质量问题，什么什么超标，致癌的字眼，实在让人担心得很，不吃不行，花钱吃了还担心死人，还让不让活啊？麻辣火锅汤底重复利用，呵呵，太恶心了，所以坚持能自己做的，都自己做，其他不能自己做的少吃或者不吃。

我家LG非常喜欢吃。

材料：鸭头3根大概400克

调料：八角2个、桂皮1小段、草果1个、罗汉果1小块、丁香8个、小茴香少许、陈皮1片、香叶3片、花椒

20粒、干辣椒12个、红辣椒3个、豆酱适量、辣椒粉4汤匙

做法：

1、如图先把所有材料准备好；

2、煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；

3、锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；

4、加入豆酱继续翻炒至均匀；

5、加入1碗水煮，煮开；

6、然后倒入煮锅开；

7、再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；

8、加入红辣椒继续煮；

9、煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；

10、煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。