枣泥芸豆糕

整理家里食材的时候，发现箱子里有一袋白芸豆，刚好，最近做的点心多少都带点酸味，土豆不乐意了，那就做盘甜的中式糕点——芸豆糕，可做什么馅料的也让我犹豫了，抹茶的？红豆沙？绿豆沙？莲蓉？好吧！反正芸豆要泡上一天，慢慢想吧！

外皮材料：白芸豆250g，水适量（比芸豆多两倍），白砂糖80g。

枣泥馅料：红枣（没称，目测大概有半斤），玉米淀粉20g，水，糖50g，椰蓉适量。

制作方法：

第一步：芸豆糕皮的做法：

1、白芸豆清水浸泡1天，要经常换水哦，这种高温天气，记得要放冰箱里。

2、浸泡好的白芸豆，去皮，泡好之后去皮很简单，手指一捏就皮肉分离了。当看到一颗颗白胖胖的芸豆重手中掉出来，很有成就感哦！有小朋友的，可以叫来一起捏，肯定会喜欢玩。

3、去完皮的芸豆，放入锅中，加入比芸豆多两倍的水，大火烧开，转小火煮2个小时。

4、煮好的芸豆只有少量是大颗粒的，几乎全部和水融合了，关火放凉。

5、稍微放凉的芸豆放入料理机搅拌成浆。

6、搅拌好的芸豆浆倒入炒锅中，开大火烧开，转中小火把水分炒干，一定要不停翻炒，避免糊锅哦！很累人的。

7、当水分明显变少后，云豆浆冒泡泡后转小火，加入白砂糖继续翻炒，一直到水分炒干成芸豆泥。切记，不能炒太干，因为放凉的过程中，水分会被蒸发。

第二步：枣泥馅的做法：

1、红枣清洗干净，去核。

2、去核后的红枣，放入锅中，加入淹过红枣的清水，大火烧开，转小火煮30分钟。

3、煮好的红枣，用勺子捣碎。

4、捣碎后的红枣，用筛子过滤出枣泥。

5、过滤好的枣泥，放回锅中，加入白糖，玉米淀粉，搅拌均匀，开小火把枣泥的水分炒干。同样，不能炒太干，因为放凉的过程中，水分会被蒸发掉一部分。

第三步：开始做枣香芸豆糕：

1、用勺子挖一勺子枣泥，放到准好的椰蓉里滚圆成枣泥球。

2、芸豆泥揉成小圆球后压扁。

3、把枣泥球放入压扁的芸豆泥里，用虎口把芸豆泥往上推，把枣泥球包裹均匀。

4、模具要做防粘处理，模具里面和花片用黄油抹上可以防粘。

5、把裹好的芸豆枣泥球放入模具，压制成型。

幽梦语：芸豆很难煮，事先一定要浸泡足够的时间，最少也要泡一个晚上，我泡了一天，煮了一个小时的时候，捞起来看还是完整的一颗颗的。

炒干水分的时候，一定不能离开厨房，要一直搅拌，要不然很容易粘底糊锅，有些人喜欢炒的时候放油，也能起到防粘效果，不过我一个人忙到最后，都忘记可以放油了。

朋友对这款枣泥芸豆糕的评价：

QQ好友：我家小屁股看到了都说好喜欢的，说小姨  你做的什么这么难吃  这个阿姨做的好漂亮  看着就想吃。

美女同事A：里面的红枣很Q，甜甜蜜蜜的；外面的芸豆滑滑的，入口即化；撒的椰蓉更是锦上添花，这炎热的夏季咬上一口，冰凉凉甜丝丝直到心尖~

美女同事B:佩服你的坚持呢，我买了烤箱后，冲动了几把，就坚持不下去了。