肉末香菇豆腐羹

 香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。具有 提高机体免疫功能，也有防癌抗癌、降血脂、降胆固醇的功效，香菇配豆腐能健脾养胃，增加食欲。

材料：香菇20克，里脊肉100克，豆腐250克，油、盐、姜、胡椒面、白糖、葱花。

1、香菇提前用水泡发。

2、豆腐切薄片再切成丝。

3、切好的豆腐放入沸水锅中焯一下去除部分豆腥味。

4、里脊肉剁成肉末，姜切碎，葱叶切成葱花。

5、香菇洗净切成丝。

6、炒锅上火，倒入油烧热，下姜末爆香，放入肉末炒散。

7、放入一大碗水煮沸后放入香菇丝煮五分钟。

8、放入豆腐煮沸。

9、调入胡椒面、适量盐和少许白糖。

10、用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，出锅撒上葱花即可。

小提示：香菇和肉末都有鲜味，所以我没放味精、鸡精等调味品，只用少许白糖提了一下鲜味，喜欢味精、鸡精的亲们可以放一些。