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中种面团：高筋面粉（300克金像300克福临门）600克、細砂糖18克、速溶酵母3.6克、牛奶160克（-32克）、动物性鲜奶油 165克（-3克）、蛋白40（-2克） 黄油12克
主面团： 蛋 白42克（-6克）细砂糖 90克 盐7克 奶粉36克 干酵母 2克（-0.4克） 黄油12g
注意：所有原料和时间均已减去扩号里的部分
做法：
1.酵母放入常温牛奶中，搅拌溶化后与其它中种材料混合揉匀成面团。将中种面团
放在室温发酵3-4小时，待中种面团发酵至3倍大左右取出。
2.切成小块，与主面团中除黄油以的所有材料混合，颌面机揉至面团扩展阶段后，加入软化的黄油直至出现薄膜且破口光滑的完全阶段面团。
3揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟（减15分钟）
4.松弛好的面团取出压扁排气，平均切割成每个50克的小面团。5.分割好的面团滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟（减5分钟）；
6.松弛后的面团分别按图示擀成椭圆形，2边对折，再卷起来。
7.均匀的排入模具中，上盖保鲜膜入进行二发。
8.发酵至2倍大小表面刷蛋液。烤箱预热180℃，下层，上下火，烤25分钟（视各人烤箱温度而定，10分钟后面团表面上色需加盖锡纸。）
9.出炉立即脱模，烤网上放凉即可。
经过这么一番减量，面团很好操作，不会稀软的让你抓狂，味道好的没的说，还是像婴儿的脸蛋般柔软细腻。
