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美味牙签肉

叶子的小厨 发布于 2013/7/27 09:10

        最近几天天气好热,胃口也差了,只有到傍晚天气才逐渐转凉,人们成群结队地围坐在大排档边上,吃着串串、喝着扎啤,人们说说笑笑,一天的烦恼与闷热烟消云散......

        我家是不习惯在外吃大排档的,总感觉不卫生,可闻到那串串香飘飘的味道,身为吃货的我流口水呀,于是,在家做起盐水花生、五香毛豆,再加上一盘牙签肉,配上冰镇啤酒,全家人围坐一团,生活是平淡的,幸福是简单的......

原材料:

【主料】:猪瘦肉500克

【配料】:鸡蛋一个、淀粉适量

【调料】:大葱一段、生姜一块、干辣椒五个、自制红油辣子一匙、生抽少许、花椒油少许 、盐少许、孜然适量、白芝麻适量、花生油200毫升

猪肉切成小块

猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒

油、生抽、盐、淀粉、孜然,抓匀,腌制一个小时

大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段

腌制好的肉用牙签一个一个穿好

锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄

快出锅时大火炸一下

捞出控油

锅里留少量底油,爆香大葱、生姜和干辣椒

放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒,翻炒均匀

出锅了,香飘四溢

备注小节:

一:肉要腌制入味;

二:切块的时候切成见方的约1公分多厚的片,这样的好用牙签穿,也好入味,不要切成正方体;

三:炸好快出锅时大火炸,这样炸的硬脆,把油也逼了出来,或者复炸一次;

四:用不粘锅比较少耗油。

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