简单的美味素菜——蚝油芹菜

连续几天40度以上的高温，放个鸡蛋在车内挡风玻璃旁，1个小时后居然熟透了！——这就是重庆。⊙﹏⊙b

天气热的连拍照的心情都没有了，所以最近这段时间很少写美食日志了，就把之前的日志发布成菜谱。

今天一位美食网友给我留言说，我发的菜谱大部分都是肉菜，看了看还真是这样O(∩_∩)O。然后就想起天气还不算热的时候曾经做过一次蚝油芹菜，味道很鲜，于是翻了半天硬盘，终于找到了当时拍的照片。^_^

材料：芹菜。

主要调料：葱姜蒜，蚝油，老抽，醋，盐，味精。

做法：

1、两调羹蚝油，适量老抽、醋和水调成酱汁备用。葱姜蒜洗净切片。

2、芹菜洗净，叶子摘下备用（在北方很少吃芹菜叶，其实芹菜的叶子营养更加丰富），芹菜茎用刀的侧面拍散（但也别太散哈，大概就像拍黄瓜那样。O(∩_∩)O）

3、芹菜茎、叶切段。

4、入开水中焯一下。

5、热锅冷油，油热后入葱姜蒜片炒出香味。

6、下入焯过水的芹菜，沿锅边倒入酱汁烧开，依口味调入盐，关火后调入味精翻匀出锅。O(∩_∩)O

PS：1、芹菜焯水的时间可以自己掌握，根据自己喜欢的口感来。2、酱汁的调配也要依据个人口味，但是建议醋和老抽不必太多，毕竟主要是吃蚝油的鲜味。3、蚝油、老抽都已经很咸，所以最后是否需要加盐自己根据情况决定。

简简单单的一道素菜，蚝油芹菜。O(∩_∩)O