今天买了一包保鲜的笋丝,也是天热犯懒,买了现成的不用自己处理了,直接炒了吃就行啦。
这道菜虽然做法简单,是懒人菜,但是食材较多,富含胡萝卜素的胡萝卜和富含VC的青椒和含优质植物蛋白的腐竹皮已经被称作山珍的竹笋、黄花菜都用上了,搭配一点可以补血强筋骨的瘦肉,营养还是很全面的,而且口感清爽,味道也不错。
原料:瘦肉150g 腐竹皮1张 笋丝100g 胡萝卜适量 青椒适量 黄花菜适量 姜10g 盐2g 耗油10g
做法:
1、我们这里的特产腐竹皮,比腐竹更好吃。凉水提前半天泡上。买了一包保鲜的竹笋丝,搭配了瘦肉来炒,省事儿。把腐竹皮手撕成条,青椒、胡萝卜切丝,黄花菜提前泡好清洗干净,所有配料都弄好备用。
2、肉切片(应该切丝的,热我犯懒啦),加老抽、黄酒、盐、胡椒粉和干淀粉,抓拌均匀腌制10分钟。
3、锅中放油炒香姜末,放入肉,煸炒至变色后扒到四周,中间添加约50克开水,立即盖盖焖上,约1分钟,再打开,这样炒出来的肉非常的嫩,老人都能吃。
4、肉炒好后放入笋丝、胡萝卜,腐竹皮和黄花菜,翻炒均匀后焖煮2--3分钟,让菜充分吸收肉的味道,最后放入青椒,加盐和耗油,翻炒均匀即可关火。