清蒸多宝鱼

多宝鱼---以前只能在高级餐馆里才能吃的上。后来有了养殖，才慢慢的走向平凡，走向老百姓的饭桌。多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

材料：多宝鱼，大葱，姜，蒸鱼豉油，料酒，盐，淀粉

1.多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净

2.姜，葱切成细丝，大蒜切成细末

3.在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味

4.在大盘里放些姜片，葱丝

5.放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟

6.12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝

7.把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开

8.锅里烧热油

9.重新放上大葱丝与胡萝卜丝，姜丝，蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可

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蒸鱼的时候掌握好时间，蒸老了不好吃。