香酥虾
材料：
基围虾半斤、鸡蛋1个、油、白胡椒、盐、料酒、面粉、面包糠适量。
方法：
1.将虾洗净，去掉虾头和虾壳，挑出虾线。在虾肚子上划几刀，把虾背压直，炸时就不会弯曲了（图1- 2）。
2.把处理好的虾放入碗里，加入少许盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制10分钟（图3）。
3.把盐制好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠（图4-7）。
4.入热油锅炸至金黄取出，放吸油纸吸去多余的油后，即可享用（图8-9）。
