自制青花椒油

 院子里的青花椒长势喜人

某天空闲就要儿子采摘了些

 新鲜青花椒是采摘不久的花椒 

没有晾晒过的

保持了原有的清新 香麻

 准备食材；青花椒 食用油

 1  新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）

2  用水冲洗去除灰尘和杂质。

3  洗净的青花椒沥干水分。

4  锅里油烧热。

 5 把烧热的油分次淋到花椒上面。

6  第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）

7  锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。

8  趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。

          捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。

温馨提示；

炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。

炸制花椒时油温不宜过高。