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蛤蜊炖蛋是一道非常鲜美的小吃，小厨早就垂涎这道美食了。也曾经尝试着做过两次，一次是鸡蛋放多了，拍出来就看不到蛤蜊了，一次是盘子太大了，拍出来的片片不大合适，但是味道一直都是鲜美的很。
这次，小厨找到了一个非常漂亮的烤碗，蓝色非常适合与海鲜搭配，在炎热的夏季，看着也凉爽了很多。
【花蛤炖蛋】
材料：花蛤10个，鸡蛋一个，姜2片，料酒一勺，香醋半勺，味极鲜半勺，香油几滴，清水适量，香葱少许。
步骤
1.买来的花蛤用盐水浸泡吐沙后用刷子洗净待用。
2.锅内放水，加一勺料酒，两片姜片，烧开后放入花蛤。
3.花蛤开口后捞出。每个花蛤开口时间不一样，开口一个捞出一个，以免变老。
4.摆在小碗里。平底的碗最好。
5.鸡蛋打散，倒入与鸡蛋等量的清水，或者直接用煮花蛤的水。
6.打匀后过滤到装有花蛤的碗里。
7.盖上保鲜膜。
8放入蒸锅，蒸十分钟左右。大火煮开后改中火。
9.接下来可以调汁。半勺香醋、半勺味极鲜、几滴香油、少许纯净水混合均匀。
10.正好的鸡蛋揭去保鲜膜。
11.将调好的汁倒入。
12.撒上香葱即可。
