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这道菜用了傣家常吃的昆虫酸蚂蚁做配菜，蚁酸的酸味解肉类的油腻，既让人饱了口福，祛了风湿，又让人酸得神清气爽。酸蚂蚁是去年托人去傣家买回来的，在土罐里腌制了一年，因味道太酸，所以我只在雨季取出来食用祛祛风湿，或吃油腻的食物时搭配一些解解油腻。酸蚂蚁作为最生态的高蛋白保健食品，当地百姓将其蒸熟，加上盐巴、花椒、辣子、蒜泥、土酒后用土罐腌制，作为民族传统菜肴招待宾客，味道美如腊腌菜，非常可口下饭，下酒也非常美妙。
酸蚂蚁、又名黄金蚁、学名叫黄狡蚁。主产于我国的“动物宝库”西双版纳，作为传统养生资源，黄狡蚁在傣族中广泛食用已经有三千多年的历史。医学临床实践证明，酸蚂蚁具有极强的祛风活血，扶正祛邪，抗炎镇痛功能。常人坚持使用可强筋壮骨，养发美肤，抵抗衰老。黄狡蚁含蛋白质高达 50% 以上，含有苏氨酸，赖氨酸等 20种氨基酸，其中包括 8 种人体必需而身体不能合成的氨基酸，并含钙、铁、镉、镁、锌、碘、硒等 28 种微量元素，最为特别的是黄狡蚁含有大量蚁酸，多种酶类和辅酶，淄类族化合物，草体蚁醛和大量的高能磷化物 ATP 。常人坚持使用可强筋壮骨，养发美肤，抵抗衰老，对风湿疼痛、麻木、类风湿关节炎 ; 慢性胃炎，肝炎，肝硬化，肝肿大，脂肪肝 ; 免疫力低下，脱发，头发枯黄等病症具有良好的预防和治疗效果。
材料：鸡腿300克，土罐腌酸蚂蚁20克，盐、酱油、姜、白糖、料酒。
1、鸡腿洗净放入大碗里，姜切片。
2、把姜片放在鸡腿上，放入少许料酒。
3、放入适量盐、白糖用手揉匀。
4、鸡腿与调料搓揉均匀后腌制半天。
5、腌好的鸡腿肉放入烤箱里烤熟。
6、准备一些腌制的酸蚂蚁。
7、鸡腿肉烤熟后取出放入盘中，铺上一些腌制的酸蚂蚁即可食用。
小提示：高蛋白过敏者慎食酸蚂蚁。鸡腿的烤料随个人的喜爱放入。
