香草圣女果粒冰淇淋

炎炎夏日，电视里铺天盖地的冰凉广告，最有诱惑、最令人心动的当然是冰淇淋了。不过，若你知道这诱人的美味=几十种添加剂时，你还会心动吗？其实，自己在家做冰淇淋非常简单，用料上可以随意，健康且卫生，口味也纯正，只是在后面搅拌时需要一点时间和耐心了。

我是一个对奶制品彻底排斥的人，从小就不吃牛奶，原因嘛，当然是不喜欢，也闻不惯它的那股子味。因此呢，不管做什么美食，凡是需要用到牛奶，我都是用豆浆来代替的。用豆浆替代牛奶做出的冰淇淋，口味一样的浓郁香醇。再说下自制冰淇淋中起到乳化作用的蛋黄，我一般是只用一个，做鲜果冰淇淋时，甚至不用，以免蛋腥味压过鲜果的香味。要想做出来的冰淇淋质感细腻绵实，须得要加入适量的糯米粉（或玉米淀粉），糯米粉可增加浆液的黏稠度，避免冰渣的产生，作用等同于添加剂中的增稠剂（这一点很重要哦）。

我做冰淇淋也不喜欢奶油太多，有的配方上说奶油的比例应占液体的一半，若少了则会影响口感。我个人是不认同这种说法的哈，我从来不会把奶油的用量超过100克，而液体的量甚至可能会超出400克，但做出来的冰淇淋一样的细滑，口感一点也不比外面卖的差呢。其实，一半的奶油量真的是太多了，尤其是爱美的美眉们，难道不怕么？

今天的这款冰淇淋，是在香草味的基础上，加入了酸酸甜甜的圣女果干，口感轻盈、顺滑，味道超赞哦......

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原料：原味豆浆350克、蛋黄1个、白糖50克、香草粉5克、圣女果干50克、植物奶油80克、糯米粉8克（这个忘拍进来了）

做法：

1、蛋黄加入白糖、糯米粉，用手动打蛋器搅打均匀。

2、再加入少许豆浆，搅打至蛋液变浓稠并呈淡黄色。

3、加入余下的豆浆，并搅拌均匀。

4、放至炉上，开小火慢慢加热。

5、边加热边轻轻划圈搅拌，至微沸、黏稠时，关火；加入香草粉搅拌均匀后，隔水降温。

6、把圣女果干切成细粒。

7、奶油打至约7分发。

8、将打发的奶油加入到晾凉的蛋浆液中，并搅拌均匀。

9、装入保鲜盒，放进冰箱冷冻1小时至半凝固时，取出用电动打蛋器的搅拌棒低速搅打一次。此后，每半小时取出搅打一次，共6次。

10、最后一次搅打后，加入圣女果粒拌匀，再入冷冻凝固即可。

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