戚风蛋糕

　　香香甜甜，细腻又绵软的戚风蛋糕，真是很美味的一款小蛋糕，满屋飘着蛋香味，蛋糕中最爱戚风，嘿嘿。

原料：鸡蛋5个，低筯面粉90克，色拉油40克，鲜牛奶60克，细砂糖60克（加入蛋白中），细砂糖30克（加入蛋黄中）; 分量是9.5寸方烤盘一盘

做法：1.蛋白蛋黄分离,把五个蛋黄加细砂糖用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发，依次加入60克牛奶和40克色拉油，搅拌均匀。再筛入面粉，用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊。

2.打发蛋白，蛋白分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器能拉出弯弯的尖角，湿性发泡。盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈翻拌，以免蛋白消泡），翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀。

3.将混合好的蛋糊倒入方盘中，抹平，用手端住模具用力震两下，把内部的大汽泡震出来，放进预热好的烤箱，150度，约30分钟即可，烤好的蛋糕取出倒扣，趁热揭下油纸，稍凉后再切成小块。

烤好的戚风蛋糕，开吃